小南洋餐厅金秋时令菜系雅致上线

江南水乡桂香漫溢，西风渐起，一年中最令人沉醉的金秋时节如约而至。上海世博木棉花凯悦臻选酒店小南洋餐厅以“寻桂，品秋，赏味”为主题，匠心上线【江南·秋宴】限定菜单，将江南秋日限定的太湖大闸蟹、东山板栗、鸡枞菌、水菱芋艿等鲜材，为食客献上一席时令鲜活的淮扬秋宴。

小南洋餐厅

01

秋之序曲

清鲜开场

金秋熟醉大闸蟹

金秋时节膏黄饱满的太湖大闸蟹，以陈年花雕秘制熟醉，酒香沁入蟹肉，蟹膏绵密油润，鲜甜醇厚，是江南秋日头等鲜味。

川酱鳗鱼卷

甄选肥美海鳗手工卷制，搭配川味秘制酱汁，鳗鱼肉软嫩弹滑，酱香层次丰富，辛香温润不燥，开胃解腻。

白巧奶香板栗球

东山本土板栗磨泥糅合奶香，外层裹上顺滑白巧，粉糯绵密带着坚果清香，清甜不腻，是秋日限定的雅致冷点。

香拌鸡枞菌

高山鲜采鸡枞菌，经温水浸发后凉拌，淋上秘制香油酱汁，菌香浓郁脆嫩爽口，留存山野秋林的本真鲜香。

02

秋水初生

暖意融融

无花果黑蒜明月炖生敲

选用干鲜无花果搭配发酵黑蒜，辅以鸽蛋与黄鳝生敲，文火慢炖数小时，汤头醇厚温润，果香蒜香交融，鳝肉软嫩，润燥滋补，贴合秋日养生。

03

秋味正浓

鲜掉眉毛

黄椒酱牛肝菌肉饼蒸黄鱼

取小黄鱼净肉，铺上手工手打鲜肉饼，搭配鲜采牛肝菌与自制黄椒酱一同蒸制，鱼肉鲜嫩，肉饼咸香，菌香浓郁，鲜辣柔和。

梭子蟹鸡油菌灌汤素鸡（需提前4小时预定）

当季肥硕梭子蟹，搭配山野鸡油菌，灌入老素鸡慢火煨制，蟹香菌香渗入肌理，汤汁饱满，素鸡吸饱鲜汁，风味浓郁厚重。

雪菜豆米芋艿烧蛏子

江南青雪菜提鲜，毛豆米、软糯芋艿搭配肥嫩蛏子一同烧制，咸鲜入味，芋艿粉糯，蛏肉鲜甜，是家常本帮的秋日烟火滋味。

东山板栗焖牛尾

选用带皮牛尾慢火煸炒，搭配太湖东山老栗，长时间焖煮至肉质酥烂，板栗粉糯吸饱肉香，牛尾胶质浓稠，酱香醇厚，暖身入味。

水菱马蹄茨菇辣炒肚仁

秋日水菱、马蹄、茨菇三件时蔬，搭配脆爽肚仁猛火快炒，鲜辣开胃，根茎蔬果清甜解腻，肚仁弹牙，尽显江南秋蔬的清爽本味。

鸡枞菌豆豉酱炒肥蛏

鲜采黑皮鸡枞菌搭配肥嫩蛏子，辅以彩椒条与古法豆豉酱爆炒，镬气十足，菌香与海鲜鲜融合，咸香微辣，下饭入味。

04

秋之馈赠

满口生香

金桂紫薯雪梅娘

金秋糖桂融入紫薯内馅，外皮软糯冰皮，裹着绵密紫薯泥，桂香清甜，口感柔润，自带秋日桂花香气。

05

秋之尾韵

清润悠长

果味花香蜜冰粉

融合糖桂花、无花果粒、蝶豆花、洛神花等多重风味，冰粉清透滑嫩，花果香气交织，清甜解暑，消解秋日燥气，为秋日盛宴画上完美句号。

小南洋餐厅【江南·秋宴】现已上线，人民币558元可享双人餐，小南洋餐厅诚邀您一同以味蕾探秋，于舌尖拾鲜，共品这一席江南秋意，预定垂询021-28981218。